她开创温州调性咖啡馆独创品牌火爆10年!

她开创温州调性咖啡馆独创品牌火爆10年!

时间:2017-2-23 23:07  作者:wlq888  来源:本站原创  查看:99  评论:0

  春节期间深食发出的餐饮掌门人系列

  深受大家的喜爱

  不少商家也觉得受益匪浅

  今天是掌门人系列第七篇

  今后我们还会继续掌门人系列

  而且不仅仅局限于餐饮行业

  希望更多创业掌门人能和大家分享自己的创业历程

  联系微信:

  餐饮掌门人:胡晓峰专注、细致、导语

  她凭借着坚强的,在温州开创了具有品质和格调的拉瓦咖啡,并屹立十年不倒。10年内在温州开起三家分店,家家爆红。

  个人资料

  胡晓峰

  △照片由「象无形摄影工作室」拍摄

  拉瓦咖啡创始人

  2015温州餐饮新年度人物

  年龄:1977年生籍贯:温州婚史:已婚星座:天秤座餐饮江湖初中假期,家庭自制甜点热卖高中假期,环城东卖服装大学主修设计,开始接触咖啡毕业后经营服装12年放弃服装,创办拉瓦咖啡马鞍池店次年拉瓦咖啡学院开业拉瓦咖啡上海店开业拉瓦咖啡上海店开业

  一、迫于生活压力,初中时代开出家庭自制甜点

  初中时代,因母亲生病,迫于生活压力,所以在大家考虑用父母的零花钱买什么的时候,她已经利用假期的时间,在自己家楼下开出自制甜品。在那个年代,还没有什么榴莲班戟、水果冰沙这种甜点,只是一些简单的温州本土甜点,如我们熟知的杏仁腐、西米露、水果羹和冰淇淋打蛋之类的。

  △杏仁腐(图片仅供参考)

  在那个没有空调的年代,来一碗冰冰凉的杏仁腐绝对是夏日解暑必备,也因如此,自制的甜品非常热销,她也在忙碌而充实的假期赚到人生的第一桶金。

  “

  她说:那个年纪没有发达的网络,并不知道杏仁腐的做法,也没有人教我。自己在家里研究了很久,才做成功。

  收获:家庭与生活的,使她的性格与生活变得非常。

  二、接触服装,爱上服装,不得不放弃服装

  △高中时期的胡晓峰

  1995年,胡晓峰进入了高中,延续假日小创业的方式,这次她选择了服装业。当时的潮人聚集地在环城东的夜市,她也是选择了这样的一个地方,开始卖牛仔衣,销量依旧非常好,不同款式的牛仔衣让她对服装萌生出了很大的兴趣,并在大学选择了设计专业。

  △大一时期的胡晓峰

  学习设计的大学期间,她还开设了自己的服装工作室,自己当设计师。在闲暇时间喜欢和朋友在咖啡馆度过,当时的温州,只有在人民有一家人开的咖啡馆。这是她第一次接触到咖啡,后来便在这家咖啡馆培养起了喝咖啡的习惯。毕业后,她进入了服装公司担任首席设计师。

  收获:设计的收获可以运用到每一个别的行业,因为所有东西都需要美,才会吸引人,才会使人记住它,才会产生价值。

  △大学毕业时期

  2006年,她的女儿出生了,对于她来说是最珍贵的礼物。但是天生的过敏性哮喘使她需要更多的时间照顾女儿。更新换代非常迅速的服装业,需要长期的出差来应对潮流的变化。这和女儿的情况相比,显然是不可兼得的,最后她放弃她工作了热爱了十几年的服装行业,选择了陪伴在女儿身边。

  选择放弃服装的时候,同时也在思考以一种怎样的形式继续自己的事业。对于她来说,咖啡已然成为生活中不可缺少的一部分,于是她选择了坚定的一步:决定在当时的温州,开一家氛围浓郁的纯咖啡馆。

  收获:坚定的性格品质和陪伴在女儿身边的决心,才有了这个大胆的想法。

  三、温州纯咖啡馆,吹起调性氛围狂潮

  2006年的温州,人们热衷的是炒螺丝,只顾这个螺丝炒的够不够火候,却不在乎这家店氛围如何。这样情况下,想开一个feel满分的咖啡馆,简直遭到了身边所有人的反对。坚定的,让她不顾任何反对,继续这个决定。

  “

  她说:我的心目中的咖啡馆是城市文化的沉淀和延续。在国外的时候,老外喜欢坐在咖啡馆的窗前,感受整个城市的车来车往,并且是十年如一日的观望着这个城市。

  △去欧洲学习意大利咖啡文化

  这也是国外许多百年咖啡馆弥留如此之久的原因,正是这种情怀吸引了她,她也想把这种情怀带回温州。与快节奏的餐厅比起来,轻咖啡馆带来的不仅仅是喝咖啡,还有一种轻松的氛围。

  从下了这个决定后立马租下了第一店,到第一家拉瓦马鞍池店开业,整整筹划了6个月。听起来风轻云淡,却了许多难题。从服装到餐饮的跨界,面临的是一个完全崭新的世界,从品尝咖啡到学习咖啡,选择咖啡。

  △对每一杯咖啡都高要求

  本以为只要自己做得好,加上宣传策划,总会使咖啡风潮兴起。但是创业之远没有想象中的那么简单。在准备装潢开始时,却遭到了整栋大楼居民的反对,大家对咖啡馆不了解,以为是一家餐厅,怕油烟影响生活,她耐心的和每个人科普咖啡馆和纯咖啡的概念,才度过一个个困难。

  设计出身的她亲力亲为的参与了筹备的每个环节,租赁场地,设计装潢,宣传策划...特别是设计环节,此时的先生已经不再反对,将她设计的咖啡馆一点点的变成现实。由于大学专业的影响,让她对“美”有独到细致的看法,、陈列、家具、餐品体现都有很强的设计感。

  四、10年咖啡老店,沉淀顾客

  △拉瓦咖啡马鞍池店

  年,第一家拉瓦店在马鞍池开业,队伍从吧台排到马上。拉瓦一度成为了当时年轻人热爱追评的地方,新潮的咖啡馆形式得到了大众的认可。

  “

  她说:拉瓦的咖啡师,每一位都是我们自己培养的,所以对于咖啡的品质非常有,每一杯的拉花和口感,都有很高的要求,因此出品率也高达近100%。

  小编插话:高品质的产品才能留住顾客,用心的产品顾客都看得见!

  △拉瓦咖啡学院店

  年,拉瓦的第二家分店在学院开业,生意依旧火爆,店内依旧以简约为主,咖啡等餐品都是自己研发。

  “

  她说:越来越多的顾客把咖啡当做一种生活习惯,店内的咖啡师会清楚的记得每个顾客的口味与习惯。这些细节会让他们觉得拉瓦就像自己家里的客厅一样,来喝一杯咖啡才舒服。

  2011年,她将第三家拉瓦咖啡定在了魔都上海,巨大的市场前景让她选择了这里。但是她发现女儿的哮喘不允许这样两头跑的生活,不得不又放弃了上海的拉瓦。

  △拉瓦咖啡大南门店

  2015年,即将步入拉瓦的第十年,拉瓦大南门店开业。市场总是在更迭,80、90后逐渐成为社会主流。为了迎合年轻受众,拉瓦店的稳中求突破,大南门店装潢风格更偏女性柔和一些,准确的市场定位果然吸引了许多年轻女性,使这里成为闺蜜聊天的不二选择。

  产品研发也从未停步,例如非常火的牛奶冰咖啡就是讲意式在超低温下冰成咖啡豆的形状,然后倒入牛奶,感受咖啡一点点渗入丝滑牛奶的口感。

  △现在的胡晓峰

  开店期间,拉瓦沉淀了非常多的顾。

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